Descrição
TROFIE – Trofie é um tipo de massa típica da gastronomia da Ligúria, típica da região de Camogli e Bogliasco, na província de Gênova, caracterizada por seu peculiar formato crespo. Isso, juntamente com seu tamanho bastante pequeno, são fatores importantes para suas qualidades organolépticas.
O prato tem o molho clássico, quase exclusivamente na versão local, com pesto, o típico molho genovês à base de manjericão.. Uma variação (também usada em outros tipos de macarrão com pesto) acrescenta batatas e feijão verde cozido.
TROFIE
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