Descrição
GUANCIALE – Guanciale é um “beicon”italiano não fumado preparado com bochechas de porco.
Seu nome vem de guancia, ‘bochechas” em italiano. Depois de tratado com sal e pimenta-do-reino, o guanciale envelhece por três semanas. Seu sabor é mais forte que o de outros produtos suínos, como a pancetta (que às vezes é usada no lugar do guanciale quando não está disponível). Sua textura é mais delicada. Guanciale tem um forte uso em pratos como macarrão all’amatriciana ou carbonara.. É uma delícia da Itália central, especialmente da Umbria e Lazio.
GUANCIALE
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